Ποντιακές Συνταγές

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

    Η ονομασία προέρχεται από την τούρκικη λέξη «corek» και αναφέρεται σε οποιοδήποτε ζύμη περιέχει μαγιά. Η ελληνική παράδοση το ονομάζει Λαμπροκουλούρα ή Λαμπρόψωμο, όμως ο όρος τσουρέκι είναι πιο διαδεδομένος καθώς υιοθετήθηκε επί τουρκοκρατίας.

Το τσουρέκι συμβολίζει την Ανάσταση του Χριστού καθώς κατά τη ζύμωση το αλεύρι «ζωντανεύει» με τη μαγιά και γίνεται ψωμί. Ακόμα και κατά την ειδωλολατρική περίοδο βλέπουμε ότι το «ψωμί» συμβόλιζε τη «ζωή».

Ρουμελιώτικο κοκορέτσι

Υλικά συνταγής

1 αντεριά (εντεράκια), από κατσίκι κατά προτίμηση ή αρνίσια

1 συκωταριά αρνίσια

γλυκάδια αρνίσια

1 μεγάλη μπόλια

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Μιλφέιγ με βατόμουρα και παγωτό σοκολάτα

Υλικά
Για 6 μερίδες

8 κουταλιές παγωτό Σκούρα σοκολάτα, μέρος από το τετράγευστο La Gelateria (150 γραμμάρια /300 ml)
300 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
200 γραμμάρια βατόμουρα
κακάο σε σκόνη για πασπάλισμα
 Εκτέλεση

Νηστίσιμοι κεφτέδες από φακές

                         

Υλικά

Για 4-6 άτομα
2 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη λιωμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινες φακές καθαρισμένες
½ κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
1 φλιτζάνι τσαγιού πλιγούρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας δυόσμος
½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

 Εκτέλεση

Κωνσταντινάτα (συνταγή)

ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Αυτές τις γιορτινές μέρες τηρούμε τα πασχαλινά έθιμα γιατί μας θυμίζουν τα παιδικά μας χρόνια! Όταν η μαμά έφτιαχνε πεντανόστιμα τσουρέκια, κουλουράκια και όταν την βοηθούσαμε να βάψει κατακόκκινα αυγά. Τα έθιμα, βέβαια, με τα χρόνια αλλάζουν.

Λαζαράκια

                                                                        ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
2 ποτήρια ζάχαρη
1 κ.γλυκού κανέλα
1/2 κ. γλυκού γαρίφαλο
1/2 κ γλυκού αλάτι
1/2 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
600 γρ. αλεύρι μαλακό 
1 κ. γλυκου μπέικιν πάουντερ

                                                          ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κουλουράκια χριστουγεννιάτικα

Υλικά:

½ κ. βούτυρο

350 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ. αλεύρι μαλακό

5 αβγά

1 πορτοκάλι ξύσμα και χυμό

25 γρ. μπέικιν

1 βανίλια

1 αβγό για επικάλυψη

50 γρ. τρούφα χρωματιστή

Με πορτοκάλι και κανέλα...

Υποδεχόμαστε το Δεκέμβρη με πορτοκάλι και κανέλα 

 

Κάθε εποχή έχει τις δικές της γεύσεις. Ο χειμώνας συνδέεται άμεσα με την κανέλα και το πορτοκάλι. Έτσι, σας προτείνω μια ωραία συνταγή για μπισκότα. Και  μια και πλησιάζουν τα Χριστούγεννα μπορείτε να τα φτιάξετε σε σχήμα αστεριού.

Υλικά:

Σαλάτα µε κρίθινο παξιµάδι

Χορταστική σαλάτα με το βασιλικό και το σκόρδο να συναγωνίζονται σε άρωμα και γεύση. Συμπεριλάβετέ την στο γεύμα σας και δεν θα μείνει ούτε… ψίχουλο.

Τι θα χρειαστείτε2 παξιμάδια κρίθινα (κριθαρένια)
1 κ.σ. ξίδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. χυμός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 αγγούρι κομμένο σε καρέ (με τη φλούδα)
2 ντομάτες κομμένες σε καρέ
1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες (ή ολόκληρες)
1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
Αλάτι

Φρουτοσαλάτα

Με όλη αυτή τη ζέστη, η ιδέα του φαγητού σας... βαραίνει; Για να μην αναζητάτε το κρεβάτι σας αμέσως μετά το φαγητό, δοκιμάστε δροσερές και ελαφριές συνταγές για κάθε ώρα της ημέρας.

Φρουτοσαλάτα

Μία πραγματικά δροσιστική φρουτοσαλάτα για τις ζεστές μέρες.
Τι θα χρειαστείτε3 μπανάνες
2 αχλάδια
3 μήλα
φράουλες όσες θέλουμε
2 ακτινίδια
1 κουτί κομπόστα ανανά
μισή κουταλιά ζάχαρη
1 κουτάλι σούπας οποιουδήποτε λικέρ
1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 φακελάκια garni ζαχαροπλαστικής
λίγο τριμμένο καρύδι

Κάνω και ψήνω τη δική μου λαγάνα

   Πλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα και η αρχή της Σαρακοστής.Για την Καθαρά Δευτέρα υπάρχουν  πολλά έθιμα και παραδόσεις που τηρούνται μέχρι τις μέρες μας.Ένα απ΄' αυτά είναι η λαγάνα.Ο πιο απλός τρόπος να την έχουμε είναι να την αγοράσουμε από τον φούρνο, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο και χρονοβόρο , να την κάνουμε μόνοι μας ή μαζι με την οικογένεια μας ή τους φίλους μας. Θα μοσχομυρίσει το σπίτι από τη λαγάνα, η νοστιμια της δεν περιγράφεται.
  Λοιπόν ετοιμαστείτε και πάμε να κάνουμε μαζί την παραδοσιακή λαγάνα με δύο τρόπους
  

1. Εύκολος και γρήγορος τρόπος


 Υλικά


1 κιλό αλεύρι μαλακό
1  κουτ.του γλυκού αλάτι
50 γρ. ζάχαρη
25 γρ νωπή μαγιά ή 2 φακ. ξερή μαγιά
1 φακελ. σουσάμι
χλιαρό νερό

Τσιζ κέικ λεμονιού

Υλικά

Για την βάση:

1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή 250γρ μπισκότα τύπου Digestive

125γρ (μισή συσκευασία) μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών

Για την κρέμα:

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

300γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά

Χυμό και ξύσμα 2 λεμονιών

1 φύλλο ζελατίνης

Λίγο νερό

Για το γαρνίρισμα:

Λίγο γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα λεμόνι

Ποντιακή βασιλόπιτα

Προσθήκη λεζάντας

 

Υλικά

1 κ. αλεύρι

20 γρ. μαγιά νωπή

½ φλιτζάνι αγελαδινό βούτυρο λιωμέν,ο

3 αυγά

1 ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό

Αλάτι

500 – 600 γρ. μυζήθρα (μιντζίν)

1 κρόκος αυγού

Εκτέλεση